Am Sonntag ist
SUPER BOWL
2. Februar 2021
Der Super Bowl ist im Amerikanischen-Football das Finale der National-Liga.
Im Finale stehen am Sonntag, den 07.02.2021 die
TAMPA BAY BUCCANEERS VS. KANSAS CITY CHIEFS
Mit vollem Magen jubelt man besser!
Daher empfehlen wir Euch vorab eine Stärkung ganz in amerikanischem Stil. Vielleicht Pullet Pork, Beef-Ribs, Spareribs oder auch ein Tomahawk-Steak?
das Tomahawk-Steak wäre unsere Wahl
Ein Tomahawk-Steak hat den langen Rippenknochen als Erkennungsmerkmal und sieht dadurch sehr beeindruckend aus. Durch diesen bekommt das Steak zusätzlichen Geschmack.
Sie können etwa 200 g pro Person rechnen. Der Knochen liegt Durchschnittlich bei etwa 400g.
Das Fleisch kann per
- indirekter Hitze auf dem Grill
- Niedergartemperatur (70° für etwa 2-2,5h im Backofen)
- Sous-Vide
gegart werden die Kerntemperatur sollte auf etwa 55°c gebracht werden. Das Steak wird noch etwa 5 Minuten gegrillt und danach darf es noch etwa 5-10 Minuten ruhen. Dadurch verteilt sich der Saft im Fleisch gleichmäßig und wird wieder etwas gebunden. So tritt beim Anschneiden weniger Saft aus. Damit das Fleisch nicht zu kühl wird, kann das wieder bei den 70° im Backofen passieren.
Viel braucht das Fleisch nicht, aber ein passendes Gewürz-Salz aus der Chiemgauer Genussmanufaktur können sie bei uns im Laden kaufen.
Dazu passen Wedges aus den Sieber Hof Kartoffeln.
Guten Appetit
