Das ‚Alpine Steinschaf‘
26. November 2020
Wir stehen für Qualität und Frische. Und nun unterstützen wir die „Slow Food – Deutschland e.V.“ (slowfood.de) Bewegung für eine nachhaltige Esskultur.
In Zusammenarbeit mit der Arche-Schäferei Wolle & Kraut (tier-kontakt.de) aus Seeshaupt vertreiben wir Produkte von dem ‚Alpinen Steinschaf‘.
Das Alpine Steinschaf ist eine alte Rasse, die von den modernen Hochleistungsrassen in den 1960ern verdrängt und fast ausgerottet wurde. Seit 1985 wird diese bedrohte Schafsrasse wieder gezüchtet. Sie ist perfekt an die rauen Bedingungen im Gebirge und Hochgebirge angepasst und lieferte den Bergbauern Fleisch und Wolle.
Der Geschmack des Fleisches entwickelt sich durch die natürliche Ernährung eine Wild-Charakteristik und das feinfaserige Fleisch hat einen geringen Fettanteil. Es ist dunkel, sehr zart, saftig und aromatisch. Küchenfertig bieten wir Ihnen Schlegel, Schulter/Rollbraten, Haxen, Halsgrat, Kotelette, Hackfleisch, Bratenknochen an.
Die Felle werden in Wasserburg am Inn bei der Gerberei Irlbeck chromfrei gegerbt und kommen in den verschiedensten Farben daher.
