Lende

Die Lende, auch Roastbeef genannt, ist ein sehr beliebtes Teilstück aus dem Rücken des Rinds und wird sowohl im Ganzen als auch in Form von Steaks verarbeitet. Sie liegt zwischen der Hochrippe und dem Filet und ist für ihre Zartheit und den kräftigen Geschmack bekannt. Das Fleisch ist von feinen Fettadern durchzogen, was es saftig und aromatisch macht, ohne dabei fettig zu sein. Die Lende hat eine feste Struktur und bleibt bei richtiger Zubereitung schön zart und saftig. Aufgrund ihrer Vielseitigkeit ist sie sowohl für das schnelle Grillen als auch für Braten und andere Zubereitungsarten geeignet. Besonders begehrt ist die Lende als Basis für Rumpsteaks oder den klassischen Roastbeef-Braten.

Die Lende eignet sich hervorragend für Steaks, wie das Rumpsteak, oder auch als Braten im Ganzen. Beim Braten bleibt sie aufgrund ihrer feinen Fettstruktur schön saftig. Kurzgebraten oder gegrillt ist sie eine köstliche Wahl, da das Fleisch zart bleibt und die natürliche Marmorierung dem Fleisch einen besonderen Geschmack verleiht. Durch die vielseitige Verwendbarkeit lässt sie sich gut in unterschiedliche Gerichte integrieren.

• Klassisches Rumpsteak
• Roastbeef im Ganzen mit Kräuterkruste
• Gebratenes Rumpsteak mit Pfeffersauce