Flache Nuss
Sirloin Tip (Knuckle) Side Roast
Lage des Stücks
Verwendung
- Braten
- Schmoren
- Rouladen
Die flache Nuss hat kurze Fasern, daher eignet sich dieses Stück für das Minuten-Steak, Rouladen oder für Geschnetzeltes.
Der Nussdeckel ist grobfasriger und eignet sich daher besonders gut für Ragout und Gulasch
Die runde Nuss ist im Biss etwas fester als das Hüftsteak, eignet sich aber sehr gut für Steaks und Geschnetzeltes.
