Bürgermeisterstück
Tri Tip
Lage des Stücks
Verwendung
Das Bürgermeisterstück wird dank des intramuskulären Fetts schön zart. Dieses Stück ist sehr vielseitig verwendbar. Es eignet sich für Geschnetzeltes, kann aber auch schonend Sous Vide gegart werden. Gegrillt hat es das Tri Tip in einzelnen Regionen der USA, sogar in die Bobecue-Zusammenstellung „Holy Trinity“ geschafft.
